青山学院大学教授　岸田一隆

熱力学第２法則は「形あるものは全て崩れる」という内容ですが、人為的な介入をすれば逆のことも成立するのは、廃棄物のリサイクルでわかります。生命体も、自らの体を壊して常に創り替えているわけで、それには材料（蛋白質）とエネルギー（カロリー）が必要となります。今回も、難しい原理をやさしく解き明かす岸田話術を堪能できます。
（聞き手：賢者のワイン店番・上野善久）