剣菱酒造・代表取締役社長　白樫政孝

室町時代の創業以来520年の長きにわたり、同じ銘柄、同じ味わいを伝えてきた稀代の銘酒「剣菱」の蔵元として、酒造にとどまらず文化や民俗にも通暁し実践する経営者が、灘酒と各地の地酒の数ある相違点のうち、料理との相性について従来看過されてきた視点から明瞭簡潔に解き明かす。全国の若手酒造者がこぞって心酔する唱道家による異例の連続講義の第１弾。（聞き手：賢者のワイン店番・上野善久）